nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

東京・日本橋 浜町のチョコレート専門店。
『町づくり』をテーマにしたお店では、お客様を喜ばせる工夫が随所にちりばめられています。
Bean to Barからボンボン、アマンドショコラなど、多彩なチョコレート菓子が並び、いつ訪ねても楽しいお店です。

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO ボンボンショコラ4個入りSold Out

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カカオ豆の産地が異なる2種類、和フレーバー2種類のガナッシュが入ったボンボンショコラ4個のセット。
シェフオリジナルのビーントゥーバーチョコレートをコーティングに使用した、素材感と繊細な手仕事が光る逸品揃いです。

ボンボンショコラ4個入りのフレーバーの内容
1.ブンチャプベトナム
2.紫蘇
3.丹波黒豆きなこ
4.タンザニア

在庫状態 : 入荷待ち

販売価格  ¥1,430(税別)

SOLD OUT

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO 村田シェフ
●カカオ豆の産地が異なるボンボンショコラは、それぞれの産地の国旗をイメージしたデザインにしています。
線を引くことで色の違いの雰囲気を出したり、ライスパフをガナッシュに接着することでマークを浮き立たせました。
トリュフフォークや口金を使って、ひとつひとつ手作業で仕上げています。
ベリーのような酸味の『ブンチャプベトナム』

青りんごのような爽やかな香りの『タンザニア』
これらの2種類は、中のガナッシュの配合比を統一することで、産地ごとの魅力をそのまま味わえるようにしました。

●和フレーバーのボンボンショコラ2種は、コーティング用とガナッシュ用のチョコレートがそれぞれ異なります。
コーティングのミルクチョコレートはカカオ感の強いベトナム産のカカオ豆を使用し、ガナッシュに使うミルクチョコレートはガーナ産カカオ豆をベースに素材の香りを引き立たせるよう、よりミルキーな配合にしています。
このように2種類のミルクチョコレートを用途によって使い分ける事により、カカオの風味とフレーバーを共存させる事ができました。『紫蘇』は大葉の爽やかな香りを最大限に引き出すため、製法にもこだわっています。
生の大葉と、乳脂肪分の少ないミルクを沸かし、ハンドブレードで攪拌粉砕、こしたものをガナッシュに。
この過程で入る大葉の微細な粒により味に自然なムラが出るので、フレッシュな大葉の風味が口いっぱいに広がります。
お客様にも評判の一品です。
『黒豆きなこ』は、丹波産黒豆きなこ特有のざらざらとした質感と、香ばしくナッティーな風味を共にお楽しみ頂けるよう、きなこと生クリームのベストな配合を探りました。
相性抜群のカカオと黒豆きなこ、2つの素材のインパクトある共演をお楽しみ下さい。

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYOは、日本橋 浜町のチョコレート専門店。
コンセプトは「日本の手仕事を伝える」と「まちづくり」
店内のチョコレートは、すべてカカオ豆から作った自家製チョコレート。
お客様目線で作られた美味しいチョコレートと、多彩なメニューが魅力です。

原材料

チョコレート、カカオバター、生クリーム、バター、大葉、黒豆きなこ、転化糖、全粉乳、シリアル、リキュール、転化糖、レシチン、黄1号、青1号(原材料の一部に乳、大豆、小麦を含む)

内容量

4個

賞味期限

外装に記載
(発送より10日以上のものをお送りさせていただきます)

保存方法

高温多湿を避け13℃~18℃で保存

酒類の仕様

あり
(酩酊するほどの量ではありません)