nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

東京・日本橋 浜町のチョコレート専門店。
『町づくり』をテーマにしたお店では、お客様を喜ばせる工夫が随所にちりばめられています。
Bean to Barからボンボン、アマンドショコラなど、多彩なチョコレート菓子が並び、いつ訪ねても楽しいお店です。

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO ボンボンショコラ6個入Sold Out

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自家製Bean to Barチョコレートと、和素材との掛け合わせを楽しめるショコラ。
白桃、りんご、柚子などのフルーツを取り入れ、春を感じさせる味わいです。

セット内容

  1. 白桃
  2. いちじくエピス
  3. ふじりんご
  4. 山椒
  5. ブンチャプベトナムミルク
  6. 伊豆柚子

 送料について

販売価格  ¥2,592(税込)

お渡し用のお手提げ(無料)  

※熨斗・掛け紙について

SOLD OUT

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO 村田シェフ

白桃…国産の白桃果汁を使用した、フルーティーで気持ちが花やぐ一粒です。白桃は香りが優しく繊細なので、カカオ感の控えめな自家製ガーナミルクチョコレートと合わせています。

いちじくエピス…ぷちぷちとした食感が楽しいいちじくのコンフィと、スパイスのガナッシュを合わせました。僕がフランスで過ごしたアルザスではスパイスを使用したお菓子がポピュラーで、個人的に好きなこともあり取り入れてみました。こちらはスパイスがたっぷりのいちじくジャム『コンフィチュールノエル』から着想を得た一粒です。

ふじりんご…京都産はちみつを忍ばせたふじりんごのガナッシュです。りんごは桃と同様香りが繊細なので、香りを引き立てる工夫をしました。
具体的には、果汁を多めにして柔らかいガナッシュにしています。また、ガナッシュの生クリームに少し牛乳を加えて、配合中の乳脂肪分を抑え、りんごの香りが乳味にマスキングされるのを抑えています。

 

 

山椒…京の台所「錦市場」で見つけた青実山椒の香りをそのままガナッシュに。辛味はなく、さわやかな香りが鼻へ抜けていきます。

ブンチャプベトナムミルク…契約農家のカカオ豆から手掛けるnelのシグネチャーブンチャプベトナムにミルクを加えまろやかに。ベリーを思わせる心地よい酸味があり、あっさりとしたミルクチョコレートです。ボンボンのデザインはベトナムの国旗をイメージし、ライスパフで星を表現しています。

伊豆柚子…静岡県伊豆産の柚子の皮を炊き上げた自家製コンフィ入りのガナッシュ。旬のフレッシュな柚子の表皮のみを使っています。白いワタの部分を入れていないので、一切苦みがないクリアな味になりました。

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYOは、日本橋 浜町のチョコレート専門店。
コンセプトは「日本の手仕事を伝える」と「まちづくり」
店内のチョコレートは、すべてカカオ豆から作った自家製チョコレート。
お客様目線で作られた美味しいチョコレートと、多彩なメニューが魅力です。

原材料

チョコレート(カカオ豆、砂糖、カカオバター、全粉乳)生クリーム、バター、白桃果汁、アプリコットピューレ、山椒、柚子、ふじりんご果汁、いちじくコンフィ、リキュール、水飴、転化糖、オールスパイスミックス、レシチン、着色料(赤40、青1、黄4)(一部に乳成分を含む)

内容量

6個

保存方法

要冷蔵(10℃以下)

賞味期限

外装に記載
(発送から10日間となります)

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