Bean to Bar

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO ブンチャプ ベトナム 75%

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爽やかな酸味とベリー系のニュアンスが楽しめるチョコレート。

豊かな風味を持つ高品質なカカオ豆を、農家から直接買い上げて使用しています。

 

在庫状態 : 在庫有り

販売価格  ¥1,000(税別)

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nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO 村田シェフ
こちらのチョコレートには、ベトナムの契約農園、タム農園のカカオ豆を使用しています。

タム農園の農家さんはとても研究熱心な方です。
お金を得るために、ではなく、まるで趣味の延長のように、まっすぐな気持ちで美味しいカカオ豆づくりに取り組まれています。

じつはそういったモチベーションをお持ちのカカオ農家さんはとても少ないので、いい生産者の方に巡り合えて、幸いでした。

タム農園のカカオ豆は、しっかりと発酵が行き届いていて、豊かな果実味を持っているので、果実味を活かせるように焙煎、コンチングを行いました。

タム カカオ農園の農家さん。nel CRAFT CHOCOLATE TOKYOのチョコレートと記念撮影

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYOは、日本橋 浜町のチョコレート専門店。
コンセプトは「日本の手仕事を伝える」と「まちづくり」
店内のチョコレートは、すべてカカオ豆から作った自家製チョコレート。
お客様目線で作られた美味しいチョコレートと、多彩なメニューが魅力です。

原材料

カカオ豆、カカオバター、砂糖、レシチン
(原材料に大豆を含む)

内容量

40g

保存方法

高温多湿を避けて保存

賞味期限

外装に記載
(発送日より2週間以上のものをお送りいたします)

カカオ分

75%

他の産地のチョコレートと食べ比べる

カカオ豆は産地によって大きく味わいが異なります。
同じ店舗の、違うカカオ豆から作ったチョコレートと食べ比べることで、カカオの味わいのバリエ―ションが楽しめます。
あなたの好みの産地を探したり、昔訪れた国の味わいを楽しんだり…ただ味わうだけではない満足感を感じられます。

違う産地のチョコレートはこちら↓

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO ブラジル 75%

2019.06.27

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO ガーナ70%

2019.06.27

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO タンザニア 75%

2019.06.27

ミルクを入れたときの風味の変化を楽しむ

ミルクを入れた時の味の変化は、カカオの味が薄まるだけではありません。
ミルクを入れているときと入れていないときで、チョコレートに含まれる香りの成分の種類が変化します。
さらにミルクが入っていることで、口に入れた時に味の成分が広がる速度も変化し、どんな順番でどんな味覚を感じるかが変わります。
これらの変化によって、『ぜんぜん違う。でも共通点もある』そんな感想が持てるはず。

ミルク入りのチョコレートはこちら↓

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO ブンチャプ ベトナムミルク45%

2019.06.27