nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

東京・日本橋 浜町のチョコレート専門店。
『町づくり』をテーマにしたお店では、お客様を喜ばせる工夫が随所にちりばめられています。
Bean to Barからボンボン、アマンドショコラなど、多彩なチョコレート菓子が並び、いつ訪ねても楽しいお店です。

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO / プラリーヌカカオ

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カカオ豆に糖衣を纏わせた、カリカリ食感のオリジナルスイーツ。
ビターで力強いカカオの香りと味わいが、噛みしめるにしたがって砂糖と溶け合い、チョコレートのようなマイルドな味わいに変化していきます。

送料について

販売価格  ¥1,620(税込)

数量  

※熨斗・掛け紙について

賞味期限:外装に記載 (発送日より10日以上のものをお送りします)

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO 村田シェフ
こちらのお菓子は、いわば『カカオの変化を楽しめる』お菓子です。カカオ豆は焙煎後された後、砂糖と共に細かく挽かれてチョコレートになりますが、このお菓子も噛みしめていくにしたがって纏わせた砂糖とカカオ豆が口の中で混ざっていくので、カカオ豆の味わいの奥深さ・面白さを実感していただけると思います。

使用しているのウガンダ産の生のカカオ豆で、渋みの原因になるカカオ豆の皮(カカオハスク)が一粒一粒手剥きされているのが特徴です。一般的にはカカオハスクはカカオ豆を砕いたり焙煎して皮を剥きやすくした後に機械や手で除かれるので、きれいな豆の形を保ちつつ、生のカカオ豆の生き生きとした風味を残しているのはとても珍しいです。

この豆の魅力を最大限出すにはどうしたらいいか、という観点から考案したのがこのスイーツ。カカオ豆を軽く炒った後、シロップでコトコト煮て乾燥させて、を何回か繰り返します。カカオエキスが染み出してほんのり茶色くなったシロップが結晶化し、サクサク・カリカリした食感と、砂糖の甘さ、あふれるカカオの味わいを楽しめる『プラリーヌカカオ』の完成です。カカオマニアの方には特にご好評いただいています。

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYOは、日本橋 浜町のチョコレート専門店。
コンセプトは「日本の手仕事を伝える」と「まちづくり」
店内のチョコレートは、すべてカカオ豆から作った自家製チョコレート。
お客様目線で作られた美味しいチョコレートと、多彩なメニューが魅力です。

原材料

カカオ豆(ウガンダ産)、グラニュー糖

内容量

60g

保存方法

要冷蔵(10℃以下)

賞味期限

外装に記載
(発送から10日以上のものをお送りします)

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