nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

東京・日本橋 浜町のチョコレート専門店。
『町づくり』をテーマにしたお店では、お客様を喜ばせる工夫が随所にちりばめられています。
Bean to Barからボンボン、アマンドショコラなど、多彩なチョコレート菓子が並び、いつ訪ねても楽しいお店です。

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO / Urban Design Collection 2024 6個入Sold Out

nel-032
nel-032
nel-032
nel-032
nel-032
nel-032

自家製Bean to Barチョコレートと、和素材との掛け合わせを楽しめるショコラ。
新作の『和烏龍』の他、昨年人気だった『石垣バニラ』『青森カシス』、定番の『紫蘇』など、バランスの良いお詰め合わせです。

セット内容

  1. 山椒
  2. プラリネカカオ
  3. 石垣バニラ
  4. 紫蘇
  5. 和烏龍
  6. 青森カシス

?送料について

販売価格  ¥2,592(税込)

お渡し用のお手提げNH  

※熨斗・掛け紙について

SOLD OUT

賞味期限:発送より14日間

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO 村田シェフ

和烏龍…今年の新作、ぜひおすすめしたい一粒です。鹿児島県産の半発酵烏龍茶を使った、プラリネとガナッシュの二層仕立てになっています。
プラリネはアーモンドを烏龍茶と共に挽いて、キャラメルを加えたカリカリとした食感に。ガナッシュは、ミルクチョコレートとホワイトチョコレートのブレンドですが、それぞれが茶葉と共に挽いてある自家製チョコレートと、とても手の込んだ作りです。
このようにした理由は、ずばり「烏龍茶の繊細な香り」を楽しんでいただくため。プラリネの香ばしさやカカオの風味はしっかりした存在感があるため、烏龍茶の風味が生きやすいホワイトチョコレートでバランスを取っています。
通常、お茶のチョコレートを作る際は茶葉を生クリームで煮出してその生クリームをチョコレートとブレンドしますが、当店はチョコレートを自家製できるので、茶葉ごとチョコレートに加える事ができます。当店だからできる、烏龍茶の繊細な香りをお楽しみください。

青森カシス…稀少な国産カシスのパートドフリュイとガナッシュの2層仕立てです。パートドフリュイは、温めた生地をバットに広げて冷まして一枚ずつ作っていく、まさに『手仕事』な素材です。そのため、一度にたくさん仕込めないので、ご用意にかなりお時間をいただいてしまいました(苦笑)。その苦労のかいもあり、果実のもつ瑞々しさを存分にお楽しみいただける粒になっています。
青森カシスは酸味だけでなく、いい意味での雑味や渋みといったワイルドさがあります。カシスリキュール入りのガナッシュでその味わいを馴染ませつつ、青森カシスの個性を活き活きとお楽しみいただけます。

石垣島バニラ…沖縄県石垣島産の希少なバニラビーンズを使用したボンボンショコラです。このバニラは王道の華やかな味に、しっかりした粒感、バニラだけどフルーティーな感じが特徴です。去年とレシピを変え、コーティングをビターチョコで、バニラの甘い香りとカカオの対比を楽しめるようにしました。今年のバニラは昨年よりもさらにバニラ感が強く、豊かな香りが楽しめる一粒になりました。

プラリネカカオ…カカオ豆の状態から練り上げた、カカオ100%のプラリネ。「プラリネ」は通常アーモンドやヘーゼルナッツをペースト状にするところ、代わりにカカオを使用した、nelオリジナルの一品です。

山椒…和素材を使用した、定番の一粒。京の台所”錦市場”でみつけた青実山椒の香りをそのままガナッシュに移しました。辛味はなく、さわやかな香りが鼻へ抜けていきます。

紫蘇…和素材を使用した、定番の一粒。フレッシュの大葉の香りを生クリームにうつしたガナッシュ。

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYOは、日本橋 浜町のチョコレート専門店。
コンセプトは「日本の手仕事を伝える」と「まちづくり」
店内のチョコレートは、すべてカカオ豆から作った自家製チョコレート。
お客様目線で作られた美味しいチョコレートと、多彩なメニューが魅力です。

原材料

チョコレート(カカオ豆、砂糖、カカオバタ一、全粉乳、(国内製造)、生クリーム、バター、アーモンド、ヘーゼルナッツ、カシスピューレ、牛乳、スパークリ ングワイン、和烏龍茶葉、大葉、石垣バニラ、山椒、リキュール、転化糖/乳化剤(レシチン)、着色料(青1、黄4)、(一部に乳成分を含む)

内容量

6個

保存方法

要冷蔵(10℃以下)

賞味期限

外装に記載
(発送から10日以上のものをお送りします)

    この商品を購入された方のみレビュー投稿できます。
    (会員ログインが必要です)
    ログイン

    このブランドの他の商品

    粒のチョコレートの他の商品

    この商品を買った人はこんな商品も買っています