nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO

東京・日本橋 浜町のチョコレート専門店。
『町づくり』をテーマにしたお店では、お客様を喜ばせる工夫が随所にちりばめられています。
Bean to Barからボンボン、アマンドショコラなど、多彩なチョコレート菓子が並び、いつ訪ねても楽しいお店です。

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO / Urban Design Collection 2024 10個入Sold Out

nel-031
nel-031

自家製Bean to Barチョコレートと、和素材との掛け合わせを楽しめるショコラ。
新作『和烏龍』『生姜はちみつ』の他、『カカオフリュイ』『琉球シナモン』などの人気作、『柚子』『ブンチャプベトナムミルク』などのシグネチャーをバランスよくお詰め合わせ。

セット内容

  1. 和烏龍
  2. 生姜はちみつ
  3. カカオフリュイ
  4. 琉球シナモン
  5. 柚子
  6. 黒豆きなこ
  7. ブンチャプベトナムミルク
  8. 石垣バニラ
  9. プラリネカカオ
  10. 沖縄黒糖プラリネ

?送料について

販売価格  ¥4,104(税込)

お渡し用のお手提げNH  

※熨斗・掛け紙について

SOLD OUT

賞味期限:発送より14日間

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO 村田シェフ

和烏龍…今年の新作、ぜひおすすめしたい一粒です。鹿児島県産の半発酵烏龍茶を使った、プラリネとガナッシュの二層仕立てになっています。
プラリネはアーモンドを烏龍茶と共に挽いて、キャラメルを加えたカリカリとした食感に。ガナッシュは、ミルクチョコレートとホワイトチョコレートのブレンドですが、それぞれが茶葉と共に挽いてある自家製チョコレートと、とても手の込んだ作りです。
このようにした理由は、ずばり「烏龍茶の繊細な香り」を楽しんでいただくため。プラリネの香ばしさやカカオの風味はしっかりした存在感があるため、烏龍茶の風味が生きやすいホワイトチョコレートでバランスを取っています。
通常、お茶のチョコレートを作る際は茶葉を生クリームで煮出してその生クリームをチョコレートとブレンドしますが、当店はチョコレートを自家製できるので、茶葉ごとチョコレートに加える事ができます。当店だからできる、烏龍茶の繊細な香りをお楽しみください。

生姜はちみつ…生姜のジュレに、福知山産の天然はちみつのガナッシュを合わせた一粒。使用しているのは花の香り豊かな百花蜜で、nelではフィナンシェなどにも使用しているお気に入りの蜂蜜です。生姜を合わせる事で、葛湯などの冬の時期に美味しいほっこりとした飲み物のイメージに仕立てました。

沖縄黒糖プラリネ…nelで焼き菓子などにも使っている波照間島の黒糖が主役のプラリネです。甘味がきつくないマイルドさが特徴の黒糖で、この黒糖を煮立ててキャラメルを作り、アーモンドと一緒に挽いています。

カカオフリュイカカオの果肉部分である『カカオパルプ』のピューレを加えたパートドフリュイにガナッシュを重ね2層にしています。農園で食べた、もぎたてのカカオの美味しさを表現しています。

琉球シナモン…ミントの様な清涼感をも感じる”オキナワニッケイ”の葉を使用したショコラです。ニッケイの葉から抽出した香りをそのままガナッシュに。フィヤンティーヌとミルクチョコレートを使ったざくざくした底生地を敷いており、ここにもオキナワニッケイを使っているので、その香りを長く楽しめます。

石垣島バニラ…沖縄県石垣島産の希少なバニラビーンズを使用したボンボンショコラです。このバニラは王道の華やかな味に、しっかりした粒感、バニラだけどフルーティーな感じが特徴です。去年とレシピを変え、コーティングをビターチョコで、バニラの甘い香りとカカオの対比を楽しめるようにしました。今年のバニラは昨年よりもさらにバニラ感が強く、豊かな香りが楽しめる一粒になりました。

プラリネカカオ…カカオ豆の状態から練り上げた、カカオ100%のプラリネ。「プラリネ」は通常アーモンドやヘーゼルナッツをペースト状にするところ、代わりにカカオを使用した、nelオリジナルの一品です。

 

 

柚子…和素材を使用した定番の一粒。高知県産柚子の果汁を使用したガナッシュです。

黒豆きなこ…和素材を使用した定番の一粒。京都産丹波黒のきなこをふんだんに使用した香り高い一粒です。

ブンチャプベトナムミルク…契約農家のカカオ豆から手掛けるnelのシグネチャー。ベリーを思わせる心地よい酸味を、ミルクでマイルドに楽しめます。ボンボンのデザインはベトナムの国旗をイメージし、ライスパフで星を表現しています。

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYOは、日本橋 浜町のチョコレート専門店。
コンセプトは「日本の手仕事を伝える」と「まちづくり」
店内のチョコレートは、すべてカカオ豆から作った自家製チョコレート。
お客様目線で作られた美味しいチョコレートと、多彩なメニューが魅力です。

原材料

チョコレート(カカオ豆、砂糖、カカオバター、全粉乳、(国内製造)、生クリーム、バター、アーモンド、ヘーゼルナッツ、カカオパルプピューレ、スパークリン グワイン、沖縄黒糖、和烏龍茶葉、黒豆きなこ、琉球シナモン、ユズピューレ、蜂蜜、ジンジャーシロッ プ、石垣バニラ、リキュール、転化糖、シリアル/乳化剤(レシチン、酸味料、着色料(青1、黄 4)、(一部に乳成分を含む)

内容量

10個

保存方法

要冷蔵(10℃以下)

賞味期限

外装に記載
(発送から10日間以上のものをお送りします)

    この商品を購入された方のみレビュー投稿できます。
    (会員ログインが必要です)
    ログイン

    このブランドの他の商品

    粒のチョコレートの他の商品

    この商品を買った人はこんな商品も買っています