洋菓子マウンテン

京都府福知山市に構える、地元から愛される洋菓子店。「チョコレート作りは趣味」と言い切る水野さんのショコラは、食材同士を組み合わせながらも、味わいは至ってシンプル。フルーツの香りや酸味、塩や酒のアクセントが、主役のチョコレートを引き立てていて、「子どもも美味しいと感じる」味わいを大切にしています。

洋菓子マウンテン ペアリングルビーチョコレートSold Out

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ビター、ピーチ、ローズヒップなどの5種類のチョコレートとルビーチョコレートを二層にしたチョコレート。
形はカカオの実の断面を模しつつ、5種類の味を別々に楽しめるようになっています。
カリカリのカカオニブ、ピーチ風味のホワイトチョコレート、ドライチェリーといった様々な素材やチョコレートとルビーチョコレートとのペアリングを楽しめます。
ぜひご家族やご友人とシェアして感想を語り合ってください。

送料について

販売価格  ¥2,800(税込)

お渡し用のお手提げ(無料)  

※熨斗・掛け紙について

SOLD OUT

水野シェフ

ルビーチョコレートは華やかな色がよく注目されますが、味わいもとても特徴的です。
ベリー系の酸味や甘い香りなど、様々な要素が感じられるので、合うものがたくさんあります。
そんなルビーチョコレートの多面的な味わいを楽しんでいただきたくて考案したチョコレートです。このために作った4種類の新作チョコレートと、当店でメインで使っているオリジナルチョコレートとのペアリングが楽しめます。
各種類のチョコレートが複数入っているので、ぜひバキバキ割ってご家族やご友人と召し上がってください。

白いチョコレートはピーチのチョコレートです。ホワイトチョコレートに濃縮ピーチエキスを加えています。ピーチの甘い香りとルビーチョコレートの甘味がお互いを引き立てあい、芳醇なイメージになります。

ピンクのチョコレートは、苺とラズベリーのチョコレートにドライチェリーを加えています。ルビーの酸味と、果実の酸味の豊かさを楽しむイメージで、ドライチェリーがアクセントを加えています。
さくらんぼはぎゅっと水分が抜けた後に酸味がしっかり残るのでお菓子によく合います。そのまま食べても美味しい高級なドライチェリーを贅沢に使いました。

もうひとつのピンクのチョコレートは、ローズヒップです。ルビーチョコレートの華やかな香りや甘味と、ローズヒップの華やかさのペアリングを楽しめます。
ホワイトチョコレートとローズヒップの茶葉を一緒に挽いて作っています。お茶を淹れた時の綺麗な赤が、ホワイトチョコレートでもうまく綺麗に出てきてくれました。

カカオニブが入ったコーヒーチョコレートは少々特殊です。チョコレートにコーヒーのエキスを入れるのではなく、コーヒー豆を粉に挽いて、カカオバターでとめたものにチョコレートを加えてます。そのため、コーヒーの香りや味わいがとても豊かで、コーヒーの酸味とルビーチョコの酸味もマッチします。

オリジナルショコラノワールは、ボンボンショコラはもちろん生菓子、焼き菓子にも使われる当ブランドの核心となるショコラです。
こちらのビターチョコレートは約15年前からフランスにオーダーしています。
自分の好きな甘み・酸味・香り・苦み・ローストをオーダーできるシステムなのですが、
私はマダガスカルのような酸味のあるチョコレートが好きなので、ガーナのような食べやすい・万人受けするチョコレートにその要素を足したような味です。酸味をもう少しクリアに、苦みを抑えて香りのボリュームを足して、など、何度も調整しながら今の形に落ち着きました。
カカオの奥深い味わいを、ルビーチョコレートの鮮やかな味わいと共に楽しめるピースです。

京都府福知山市に構える、地元から愛される洋菓子店です。先代の父親から家業を引き継いだ2代目の水野直己シェフが、自身の代でチョコレートの製造・販売を開始。

「チョコレート作りは趣味」と言い切る水野さんの商品は、食材同士を組み合わせながらも、味わいは至ってシンプルです。例えばフルーツの香りや酸味、塩や酒のアクセントが、主役のチョコレートを引き立てるという“味の設計図”をもとに、「子どもも美味しいと感じる」味わいを大切にしています。

各国のショコラティエが目指す、権威あるチョコレートの世界大会「ワールドチョコレートマスターズ2007」では総合優勝を獲得。なお、これまでの日本人の優勝経験者は、水野さんを含めわずか2名にとどまっています。

原材料名

砂糖、カカオバター、脱脂粉乳、全粉乳、 カカオマス、チェリー、カカオ ニブ、コーヒー、ストロベリー、ラズベリー、モモ、ローズ、リンゴ、 オレンジ、ハイビスカス、バラ/乳化剤 (レシチン 大豆由来)、香料、 着色料(赤40号)

賞味期限

外装に記載
(発送より10日以上の物をお送りいたします)

内容量

1枚

保存方法

直射日光、高温多湿を避けて涼しいところで保存してください

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