Bean to Bar

LES CACAOS ブレジル バイア 45%

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カカオ豆から作るミルクチョコレート。
ミルクの食べやすさの中、わずかに木や土の個性的なニュアンス。

在庫状態 : 在庫有り

販売価格  ¥907(税別)

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黒木シェフ

ただ甘いだけのミルクチョコレートではなく、『カカオ豆の雰囲気』が楽しめるようにと、試行錯誤して作ったミルクチョコレートです。

様々なカカオ豆を試してみましたが、果実味のあるカカオ豆にミルクを加えると、酸味とミルク感があまりマッチしませんでした。
一番美味しく作れたのが、こちらのブレジルを使ったミルクチョコレートです。

ブレジルは、森林や土のようなニュアンスがある、面白いチョコレートです。
そのニュアンスを消さないようにミルクや砂糖の量を調整し、わずかな雑味を無くすためにほんの少しバニラビーンズを加えています。

 

どれにしよう?迷ったらこちら↓

カカオの産地ごとの味と特徴とは?

2019.11.20

東京・五反田にお店を構える『LES CACAOS(レ・カカオ)』

お店を営む黒木シェフは、フランスで長年の修行を積み、有名店『ピエール・マルコリーニ』でショコラティエとして活躍した方です。

本場、フランスのお菓子達が、いかに素材の美味しさが活かされているか。
『ピエール・マルコリーニ』で出会った豆から作るチョコレートの面白さ。

それらを伝えるべく、シンプルで洗練されたチョコレート作りを続けています。

 

原材料名

カカオマス、砂糖、粉乳、カカオバター、バニラビーンズ、レシチン(大豆由来)

内容量

42g

賞味期限

外装に記載
(発送より14日以上のものをお送りいたします)

保存方法

直射日光、高温多湿を避け15℃以下で保存してください

カカオ分

45%