le fleuve

兵庫県、養父市のお菓子工房。自身の親が運営する『麦畑自然農場』で育った上垣シェフは、誰よりも「素材のすばらしさ」を大切にお菓子を作っています。
最高の材料を使うためなんと店舗を無くし、節約したコストを高価格・高品質な材料に充てています。
作られるお菓子は、素材の香ばしさ、かぐわしさ、美味しさが、生き生きと感じられるものばかり。チョコレートを通じて、「自然のすばらしさ」を感じることができます。

le fleuve タブレットアマゾン

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ペルーのアマゾンで栽培されるカカオを使用したチョコレート。
果実味豊かなチョコレートに、砕いたカラメルを加えカリカリとした楽しさ・味わいの深みをプラス。さらにカカオニブを散らして食べ応えのある食感に仕上げました。
アマゾンカカオに感じる自然の恵みを伝えるために、材料はカカオマスと砂糖のみ。

送料について 

販売価格  ¥1,620(税込)

数量  

※熨斗・掛け紙について

le fleuve 上垣シェフ
アマゾンカカオのタブレットです。
このカカオは、南米ペルーのアマゾンのカカオ農家さん達が無農薬で丁寧に育てているものです。
アマゾンの現地で、貧困をはじめとした様々な現実を目の当たりにした料理人の太田哲雄さんが、「何かできるんじゃないか」と考えてこのカカオを日本へ輸入されています。
農家に生まれ育ったシェフ上垣も、日々の生活の中から、農家が直面する苦悩も喜びも子どもの頃から、生活の一部として感じてきましたので、先述の太田さんの考えにも強く共感しました。
このカカオを使うことは、ただ美味しいだけでなく私たちがこの先もチョコレートをいただける未来に繋がる、そして、遠く離れたアマゾンの農家さん達と繋がってゆく…そんな願いも込めて、今回このカカオを使わせてもらうことにしました。

自然のパワーに溢れたこの力強い味わい、風味を生かしたショコラに仕上げたいと構想段階から考えており、自然豊かなアマゾンの多様性、神秘的、強さなどをキーワードに僕なりのアマゾンカカオの表現として、食感や味わいの変化を楽しめるものに仕上げました。

カラメルを砕いて、味わいの奥行きと食感を加え、さらに、カカオニブを食感のアクセントとして。
滑らかなショコラの部分と心地よい食感の部分が出来て、口溶けの変化や香りの余韻を楽しんでいただけます。

ひと口ごとにいろんな表情を見せる…アマゾンカカオの多面的な魅力を感じていただけるようなタブレットに仕上げ ることができました。

兵庫県、養父市のお菓子工房『le fleuve』
le fleuveは、最高の材料を使うため、『店舗を無くす』という大胆な業態に挑戦しているお店です。
店舗を無くして節約したコストを、高価格・高品質な材料を使用するために充てています。

お店を率いるのは、上垣広大シェフ。
自身の親が運営する『麦畑自然農場』で育った上垣シェフは、誰よりも「素材のすばらしさ」を大切にお菓子を作っています。
作られるお菓子は、素材の香ばしさ、かぐわしさ、美味しさが、生き生きと感じられるものばかり。
チョコレートを通じて、「自然のすばらしさ」を感じることができます。

原材料

カカオマス、砂糖

内容量

45g

保存方法

15℃以下で保存

賞味期限

外装に記載
(発送より10日以上のものをお送りいたします)

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