TOGO/トーゴ Sサイズ

カカオ分70%

アーモンドやピーナッツのようなナッツ感あふれる味わいから、シナモンを思わせる後味。

クセがなく食べやすいタイプです。

500円+税

原材料:カカオマス、きび砂糖、カカオバター
賞味期限:商品外箱に記載 (発送日より2カ月以上のものをお送りしています)
内容量:22g
保存方法:高温多湿を避け28℃以下の冷暗所で保存

 

インタビュー!このチョコレートができるまで

Bean to Barチョコレート1枚1枚には、カカオ豆からチョコレートになるまでの間に作り手さんのこだわりや苦労が詰まっています。

このチョコレートにはどんなこだわりが詰まっているのでしょうか?

BENCINYのオーナー、宮本さんにお伺いしてきました。

宮本さん
カカオ豆の油分が少なかったガーナと比べると、トーゴは油分がしっかりあったので、すんなり作れた産地ですね。

かわりに味づくりをどうするかをよく考えて、この味にいきつきました。

味づくりに大切な工程が『コンチング』(カカオを磨砕し、すり混ぜる工程)と『焙煎』ですが、

もともと豆に強い雑味がなかったので、コンチングを短め、焙煎も浅めでフルーツ感をしっかり残せました。

美味しくできたのは良かったですが…この豆は選別がかなり大変だったんです。

じつは仕入れたカカオ豆は全部がそのまま使えるわけじゃありません。

割れていたりカビが生えてしまったりしていて使えない豆があるので、一粒一粒選別しないといけないんです。

トーゴの豆は使えない粒がけっこうたくさんあって、とても苦労しました。

まさにBean to Barならではの苦労ですね(苦笑)

食べてみました!チョコブロガーフクナガのコメント

フクナガ
BENCINY様のチョコレートの中で、私の一番のお気に入りがこちら。

しっかりしたナッツ感が、アーモンドミルクのようにクリーミーに感じられます。

ミルクチョコレートやカフェラテのような丸さの中で、イチゴのようなしっかりした酸味が優しくほどけていき、ホットチョコレートを飲んでいるようなほっこり感です。

一日の最後、自分へのご褒美にしてほしい1枚です。

 

ABOUT BRANDS

京都のBean to Bar専門店、ベンチーニー。

元フォトグラファーのオーナーが作るチョコレートはこだわりづくし。

味はや口どけはもちろん、パッケージの細部にまでこだわり抜いたチョコレートが、ファンを虜にしています。

Bean to Barブランドの中では珍しく、通常の板チョコの3分の1ほどのサイズのSサイズを用意しています。

豊富なバリエーションを気軽に楽しめるのが嬉しいですね。

 

 

RECOMMENDED ITEM

TANZANIA/タンザニア Sサイズ

トーゴと同じくクリーミーさがあり、より酸味が控え目で濃厚なのがタンザニアです。
口の中でゆっくりと溶かしながら、どんな味が隠れているか探すように味わうのがおすすめです。

マダガスカル(70%)

トーゴのフルーツ感がお好みなら、CRAFT CHOCOLATE WORKSのマダガスカルもおすすめです。
よりはっきりしたフルーツ感で、とても爽やかに楽しめます。