Damontei Chocolate

Damonteiは滋賀県近江八幡市のカリフォルニア料理レストラン&Bean to Barチョコレート工房。カリフォルニア出身、20代で日本の陶芸家に弟子入りした店主が作るチョコレートは、伝統のハイカカオチョコレートに、地元ならではの酒粕や味噌などの素材を加えたもの。素材の旨味が凝縮されているのが魅力です。

Damontei Chocolate white vanilla(ホワイトバニラ)Sold Out

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燕麦・カシューナッツをつかったヴィーガンホワイトのチョコレートに
薫り高いバニラビーンズをたっぷりと使用。こっくりとしたナッツの甘みとバニラの甘い香りで贅沢感に満たされるチョコレート。

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販売価格  ¥1,500(税込)

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※熨斗・掛け紙について

SOLD OUT

Damontei Chocolate ダモンテさん
ウガンダ共和国のFarm of Africaという農園で作られたバニラを使用しています。Farm of Africaは日本人夫婦が営んでいるカカオ農園で、私たちが扱っているウガンダのカカオもこの農園で生産しています。
僕がバニラを使ったチョコレート作りたいと素材を探していた時、顔の見える生産者から手に入れたい、適正に運営されている農園を応援したいという思いがありました。そこでカカオの木の下でバニラの栽培をはじめたというFarm of Africaに問い合わせ、入手することができました。
バニラの甘い甘い香りと味を口のなかいっぱい感じることができる仕上がりとなりました。ひとつひとつ大切に育てられたバニラを感じていただきたいです。一度食べだしたら止まらない、バニラの魅惑をつめました。

Damonteiは滋賀県近江八幡市にお店を構える、カリフォルニア料理とチョコレートのお店。
店主は20代の頃に来日した、カリフォルニア出身のダモンテさん。なんとこの方、陶芸家でもあります。

築百六十年の古い町屋を改装したお店。一歩入った土間のタイルはダモンテさんの手作りで、お店の改装時に不要になった畳を灰にして釉薬として使ったそう。
カリフォルニア料理として楽しめるのは、自分や知り合いの畑でその日にとれた野菜やハーブ。こちらももちろん、手作りの器で供されます。
そんな一つ一つの物事を大切にするダモンテさんが作るのは、地元ならではの素材とカカオがマッチングするチョコレートです。酒粕や味噌、椎茸などの旨味たっぷりの素材がカカオの個性と合わさって、驚くような美味しさが生まれます。

原材料

カカオ、砂糖、燕麦、カシューナッツ、バニラ

内容量

約57g

賞味期限

外装に記載
(発送日より14日以上のものをお送りします)

保存方法

冷暗所で保存してください

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