Damontei Chocolate

Damonteiは滋賀県近江八幡市のカリフォルニア料理レストラン&Bean to Barチョコレート工房。カリフォルニア出身、20代で日本の陶芸家に弟子入りした店主が作るチョコレートは、伝統のハイカカオチョコレートに、地元ならではの酒粕や味噌などの素材を加えたもの。素材の旨味が凝縮されているのが魅力です。

Damontei Chocolate togo/cardamon(トーゴカルダモン)Sold Out

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癖が少なく優しい甘味のトーゴのチョコレートにカルダモンをプラス。
ボタニカルで上品な香りが口の中いっぱいに広がります。

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販売価格  ¥1,000(税込)

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※熨斗・掛け紙について

SOLD OUT

Damontei Chocolate ダモンテさん
オーガニックのガテマラ産カルダモンを挽いて、挽きたてをコンチングの時に入れてカカオ豆と一緒に擦っています。そのため、チョコレートが口の中で溶けると同時に、カルダモンの香りがたっぷりと広がります。
僕はチョコレートづくりの時、今・此処で・自分にしかできない作品を作ることを大切にしています。
周知のとおり、カカオ豆はそれぞれの産地のテロワールを授かります。
遠い国のカカオ豆をあえて滋賀にもってきてチョコレートを作るのなら、
ここ滋賀の風土のもとで生まれた農産物や発酵食品をチョコレートの中に含むことで、唯一無二のものが生まれると考えています。

Damonteiは滋賀県近江八幡市にお店を構える、カリフォルニア料理とチョコレートのお店。
店主は20代の頃に来日した、カリフォルニア出身のダモンテさん。なんとこの方、陶芸家でもあります。

築百六十年の古い町屋を改装したお店。一歩入った土間のタイルはダモンテさんの手作りで、お店の改装時に不要になった畳を灰にして釉薬として使ったそう。
カリフォルニア料理として楽しめるのは、自分や知り合いの畑でその日にとれた野菜やハーブ。こちらももちろん、手作りの器で供されます。
そんな一つ一つの物事を大切にするダモンテさんが作るのは、地元ならではの素材とカカオがマッチングするチョコレートです。酒粕や味噌、椎茸などの旨味たっぷりの素材がカカオの個性と合わさって、驚くような美味しさが生まれます。

原材料

カカオ、砂糖、カルダモン

内容量

約57g

賞味期限

外装に記載
(発送日より14日以上のものをお送りします)

保存方法

冷暗所で保存してください

カカオ分

68%

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