Damontei Chocolate

Damonteiは滋賀県近江八幡市のカリフォルニア料理レストラン&Bean to Barチョコレート工房。カリフォルニア出身、20代で日本の陶芸家に弟子入りした店主が作るチョコレートは、伝統のハイカカオチョコレートに、地元ならではの酒粕や味噌などの素材を加えたもの。素材の旨味が凝縮されているのが魅力です。

Damontei Chocolate / Rose&Salt(薔薇と塩)

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インドネシア産カカオのビターチョコレートに、薔薇の花びらと塩をちりばめた一枚。
フルーティーなカカオの味わいを塩が引き締め、ふわりと香る薔薇の香りが上品なチョコレート。

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販売価格  ¥1,100(税込)

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賞味期限:外装に記載 (発送日より14日以上のものをお送りします)

Damontei Chocolate ダモンテさん
僕はチョコレートづくりの時、今・此処で・自分にしかできない作品を作ることを大切にしています。この冬、ポートランドの街を訪れた時に思いついたのが、こちらのチョコレートです。
私たちは、オレゴン州ポートランドが大好きです。この街には友人もたくさんおり、だもん亭では、ポートランドからシェフや農家を招き、交流会や食事会をしたこともあります。
ポートランドの花といえばバラだし、ポートランドの塩といえば、ジェイコブソンの塩。この二つとだもん亭のダークチョコレートを合わせたら、絶対美味しい!と、帰国してすぐ作ったのが、このローズ&ソルトです。
チョコレートが溶け終わると、薔薇の香りがふわりと香るアロマティックチョコレートです。試食された方は、薔薇の香りに惹かれて、ほとんどの方がお買い上げになります。

Damonteiは滋賀県近江八幡市にお店を構える、カリフォルニア料理とチョコレートのお店。
店主は20代の頃に来日した、カリフォルニア出身のダモンテさん。なんとこの方、陶芸家でもあります。

築百六十年の古い町屋を改装したお店。一歩入った土間のタイルはダモンテさんの手作りで、お店の改装時に不要になった畳を灰にして釉薬として使ったそう。
カリフォルニア料理として楽しめるのは、自分や知り合いの畑でその日にとれた野菜やハーブ。こちらももちろん、手作りの器で供されます。
そんな一つ一つの物事を大切にするダモンテさんが作るのは、地元ならではの素材とカカオがマッチングするチョコレートです。酒粕や味噌、椎茸などの旨味たっぷりの素材がカカオの個性と合わさって、驚くような美味しさが生まれます。

原材料

カカオ(インドネシア産)、砂糖、ローズペタル、塩

内容量

約57g

賞味期限

外装に記載
(発送日より14日以上のものをお送りします)

保存方法

冷暗所で保存してください

カカオ分

65%

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