根元八幡屋礒五郎 SPICE CHOCOLATE 唐辛子 BEAN TO BAR

七味唐辛子の老舗『根元八幡屋礒五郎』が、「もっと七味の面白さを知ってほしい！」と作ったチョコレート。
まろやかでコクのあるタンザニア産カカオのチョコレートに上質な唐辛子をブレンド。
優しくなめらかに広がるチョコレートの味わいの後に、唐辛子のピリピリとした辛みが追いかけてきます。

※辛いものが苦手な方やお子様はお気を付け下さい。

私が作りました！

タンザニア産カカオのチョコレートは、紅茶やマスカットの風味で食べやすいのが特徴です。
そのため、唐辛子という意外なスパイスともうまくマッチしてくれています。
当店にとってメインの位置づけのチョコレートです

Damontei Chocolate salt peanuts(塩ピーナッツ)

カリカリしたピーナッツの食感・香ばしさと塩味が効いた深い味わいのチョコレートの組み合わせ。
塩のミネラル感が豊かで暑い日に食べると特に美味しい。おやつにもおつまみにもおすすめです。

私が作りました！

カカオはメキシコ産、ピーナッツは大津産で、無農薬のものを使っています。塩はフランス西部ゲランドの粗塩です。
僕はチョコレートづくりの時、今・此処で・自分にしかできない作品を作ることを大切にしています。
周知のとおり、カカオ豆はそれぞれの産地のテロワールを授かります。
遠い国のカカオ豆をあえて滋賀にもってきてチョコレートを作るのなら、
ここ滋賀の風土のもとで生まれた農産物や発酵食品をチョコレートの中に含むことで、唯一無二のものが生まれると考えています。

nel CRAFT CHOCOLATE TOKYO 天草晩柑ピール

ほろ苦く炊き上げた晩柑の皮を、自家製のチョコレートでコーティング。
晩柑のすっきりとした苦みとチョコレートのコクのある香りが口の中に長く伸び、爽やかな余韻が楽しめます。

紅茶とあわせると、お互いの繊細な香りを損なわず、相性よく楽しめます。

私が作りました！

オレンジピールにチョコレートをかけた『オランジェット』は一般的ですが、当店は、『日本の手仕事』がコンセプト。
そのため、和の素材を使いたいという気持ちがあり、熊本県、天草産の『晩柑』を使用しました。

コーティングに使っているチョコレートは自家製で、ベトナム産のカカオ豆のチョコレートと、ガーナ産のカカオ豆のチョコレートをブレンド。
ベトナム産チョコレートの爽やかな酸味と、ガーナ産チョコレートのチョコレートらしいコクの、いいとこどりをしています。

晩柑ピールへのチョコレートのコーティングは２回行っています。
こうすることで、晩柑ピールの美味しさもチョコレートの美味しさも、バランスよく両方楽しめる仕上がりにしています。

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