このチョコレートを作ったきっかけは、ベルギーで懇意にしているショコラティエさんです。
その方が花椒を使ったデザートを作っていて、その美味しさに衝撃を受けました。
そこでそんな美味しさのチョコレートを作りたい、と思ったのですが、
せっかくなら日本の素材を使いたいという思いで、日本の山椒を使っています。

使用している山椒は、和歌山県産のブドウ山椒と呼ばれる山椒で、うなぎにも添えられる高品質なものです。
ミルクのまろやかさと山椒のスパイシーさのふたつの個性を、チョコレートの爽やかさがつないでくれるチョコレートです。

お客様からは『山椒とチョコって合うんですか？』と驚かれることが多いですが、
お店では必ず試食をしていただいていて、『これは美味しい！』と納得して、お買い上げいただいています。
他にはない、珍しいフレーバーなので、バレンタインなどのプレゼントにも人気です。

ちなみに、『山椒』『ほうじ茶』はベトナム産のカカオを使ったミルクチョコレートを、
『コーヒー』と『塩』はベトナムとガーナのミルクチョコレートをブレンドして使用しています。

これは、ベトナム産チョコレートで作ったミルクチョコレートなら、山椒とほうじ茶の繊細な香りを存分に引き出せるから。
山椒の爽やかな香りやほうじ茶の深い香りは、ガーナ産チョコレートのコクのある香りで打ち消されてしまうのです。
一方、コーヒーや塩のしっかりとしたコクや旨味は、ガーナ産のチョコレートが入ることでさらに引き立ちます。
使用する素材によって、カカオの産地のチョコレートを使いわけて、最高の味わいが出せるのも、Bean to Barならではです。