とにかくこだわったのが『ミルクパウダー』です。

通常、ホワイトチョコレートに使われているのは、油分を除いた『脱脂粉乳』ですが、
このチョコレートでは、牛乳の脂肪分がそのまま入った『全粉乳』を使用しています。
かなりお値段が張る原材料ですが、それだけ牛乳の美味しさが濃く感じられます。

さらに、一般的なホワイトチョコレートでは、砂糖が大量に使われているのに対して、
このチョコレートは砂糖を20%しか使用せず、その分ミルクパウダーを多く使用しています。

しかも使用しているミルクパウダーは、甘さがありミルク感の強い北海道産のミルクパウダーです。
海外産のミルクパウダーもいくつか試しましたが、鮮度が落ちてしまうのか、香りや味は北海道産のミルクパウダーがピカイチでした。

カカオバターも高品質なものを厳選しています。
カカオバターには脱臭されているものと脱臭していないものがありますが、
ミルクの美味しさを邪魔しないよう、しっかりと脱臭した、クセのないカカオバターをチョイスしています。
時間をかけてコンチングすることにより、カカオバターとミルクパウダーがまろやかにフィットしています。