このチョコレートは、ある偶然から生まれたチョコレートです。

あるとき、ホワイトチョコレートを保温庫に入れていたところ、一週間くらいしたらキャラメルみたいになってしまっていたんです。
ホワイトチョコレートに入っていた、ミルクパウダーが焦げたんですね。
そのチョコレートがものすごく美味しかったので、もう一度作ろうとしたのですが、どうしても再現ができませんでした(笑)

そこで視点を変えて、ミルクチョコレートを焦がすのではなく、砂糖を焦がしたらどうだろう？と思って作ったのがこのチョコレートです。

砂糖を焦がしてカリカリになった飴を入れることで、焦げ感による美味しさがホワイトチョコレートに加わりました。
さらに食感にも変化ができて、見た目にも楽しく、大人気商品になりました。

飴を焦がしすぎてしまうと苦くなってしまいますし、加熱が足りないといい風味がでません。
そこの調整がとても難しく、秒単位で加熱の時間を調整しています。