sweets ESCALIER

新潟県新潟市のパティスリー。お店には、「どくだみ茶」「スモーク」「七味」などの、個性的なフレーバーのチョコレートが数多く並びます。驚くことに、そのいずれもが、世界のチョコレートコンテストで賞を受賞するほどの逸品。シェフの絶え間ない挑戦に目が離せません。

【ショコラナビ限定】ボタニカルなチョコレート 食べ比べセット

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Bean to Barのチョコレート三枚を食べ比べるセット。
今回のテーマは『ボタニカル』。それぞれ紫蘇、カルダモン、どくだみ茶を使用したチョコレートで、
チョコレートの味わいに植物のかぐわしさがプラスされた、春らしいセットです。
とくに注目していただきたいのはそれぞれの香り。ぜひ暖かいお茶と一緒に鼻から抜ける爽やかさをお楽しみください。

セット内容

 送料について

販売価格  ¥3,178(税込)

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数量  

※熨斗・掛け紙について

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根元八幡屋礒五郎 SPICE CHOCOLATE 紫蘇

清々しい紫蘇の香りと、ベリー系フルーツのような酸味のあるベトナム産カカオで豊潤な味わい。

私が作りました!

根元八幡屋礒五郎 スタッフ 宮川
『もっといろんな方に七味唐辛子を知ってもらいたい』という思いのもと作っている『スパイスチョコレート』のアソートです。
ひとつひとつの素材の美味しさを実感できるよう、ピッタリなチョコレートを選んで掛け合わせています。

店舗のある長野県ではジュースとしてよく飲まれる『紫蘇』は、梅干しのイメージがあるように爽やかさがあるので、酸味のあるチョコレートが良相性です。ベリー系の酸味が豊かなベトナム産カカオ豆を使って、爽やかなチョコレートに仕上げました。

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sweets ESCALIER ベネズエラ チュアオ 66% どくだみ茶

どくだみ茶を練り込んだチュアオ産カカオ豆のミルクチョコレート。
煎った薬草のような香りと、フルーティーなカカオの香りが凝縮された斬新な一枚です。

2019年 インターナショナルチョコレートアワード アジアパシフィック部門 銅賞 受賞

私が作りました!

sweets ESCALIER 金子シェフ

私が生まれ育った新潟県十日町市産のどくだみ茶を練り込んだ
とても思い入れのあるチョコレートです。

私が子供の頃は、ばーちゃんがよくどくだみを煎じてお茶を作ってました。
まだその頃はどくだみ茶がの全てが大の苦手で…(もちろん今は美味しくいただけます)

合わせる素材としてどくだみ茶を選んだきっかけは、あるチョコレートメーカーの奥さんが
ご自身の生まれ故郷の食材を使っていることを心の底から嬉しそうに話していたことです。
その時に、地元の素材とチョコレートを組み合わせることを勧められ「私にも何かできるだろうか?」と考えた末、どくだみ茶にたどり着きました。

2年越しでの1つの形を得て幸せに思います。
新潟の素材とベネズエラカカオのマリアージュを是非お楽しみください。

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Damontei Chocolate トーゴカルダモン

癖が少なく優しい甘味のトーゴのチョコレートにカルダモンをプラス。
ボタニカルで上品な香りが口の中いっぱいに広がります。

私が作りました!

Damontei Chocolate ダモンテさん
オーガニックのガテマラ産カルダモンを挽いて、挽きたてをコンチングの時に入れてカカオ豆と一緒に擦っています。そのため、チョコレートが口の中で溶けると同時に、カルダモンの香りがたっぷりと広がります。
僕はチョコレートづくりの時、今・此処で・自分にしかできない作品を作ることを大切にしています。
周知のとおり、カカオ豆はそれぞれの産地のテロワールを授かります。
遠い国のカカオ豆をあえて滋賀にもってきてチョコレートを作るのなら、
ここ滋賀の風土のもとで生まれた農産物や発酵食品をチョコレートの中に含むことで、唯一無二のものが生まれると考えています。
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原材料

<根元八幡屋礒五郎 SPICE CHOCOLATE 紫蘇>カカオ豆(ベトナム)、砂糖、ココアバター(一部に乳製品を含む)
カカオ豆、きび砂糖、粉乳、カカオバター、どくだみ茶
カカオ、砂糖、カルダモン

内容量

3枚

保存方法

15℃以下の涼しい場所に補完してください

賞味期限

外装に記載
(発送より14日以上のものをお送りいたします)

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