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もう食べた?本当に美味しいホワイトチョコレート

「ホワイトチョコは、甘すぎてあまり好きじゃない」
そんな人にこそ食べてほしい、本当に美味しいホワイトチョコレートを入荷しました。

ホワイトチョコレートとは

そもそもホワイトチョコレートとは何でしょうか?
「なんで白いの?」「ホワイトはチョコじゃないんじゃないの?」
と思う人も多いですよね。

しかし、ホワイトチョコレートは、カカオ豆から搾られる「カカオバター」という油を使用した、れっきとしたチョコレートです。
ミルクチョコレートやビターチョコレートと同じように、体温によって口の中でとろりと溶けだし、味わいが広がるのは、融点が体温と近いカカオバターを使用しているからこそです。
さらに、専門店で作られたホワイトチョコレートは、ミルクチョコレートやビターチョコレートと同じように、奥深い味わいを楽しむことができます。

ホワイトチョコレートの作り方

ホワイトチョコレートは、カカオ豆を絞った油の「カカオバター」から作られます。
カカオバターにミルクと砂糖を加えると、ホワイトチョコレートになります。

ホワイトチョコレートはなぜ白いの?

ホワイトチョコレートは白い色をしていますが、これは「カカオバター」の色が白いからです。
カカオバターを絞った後の絞りカスは茶色い色をしています。(この搾りカスはココアパウダーと呼ばれます)
ミルクチョコレートやビターチョコレートは、この絞りカスが入っているので、茶色い色をしています。

ホワイトチョコレートは美味しくない?

「ホワイトチョコレートは甘すぎる」
「ホワイトチョコレートの味って、ミルクと砂糖の味でしょ?」
という意見がよく聞かれます。これは、半分正解で半分間違いというべきでしょう。

コンビニやスーパーなどで市販されているホワイトチョコレートは、ミルクと砂糖が大量に使用されています。
そのため、非常に甘く、苦手だと感じられる方もいると思います。
さらに、カカオバターは『無味無臭』と一般的に言われています。これは、製菓材料として流通しているカカオバターが、脱臭処理や脱色処理を施されているものが多いからです。
無味無臭のカカオバターに砂糖とミルクを加えたものがホワイトチョコレートなら、『ホワイトチョコレートの味はミルクと砂糖の味』と言われてしまうことも頷けます。

しかし、一部のチョコレート店では、ミルクと砂糖の量を抑えて、カカオバターの風味を活かしたホワイトチョコレートを作っています。脱臭処理をされていないカカオバターは、カカオ豆の産地によって特徴的な風味があり、それを楽しむことができます。

2019年10月、世界で初めての『豆から作るホワイトチョコレート専門店』、CHOCOLATIER PALET D’OR BLANC(ショコラティエ パレドオール ブラン)がオープンしました。
自店の工房の中でカカオバターを絞り、チョコレートを作るお店は世界でも稀で、注目が集まっています。
このお店で作られるホワイトチョコレートは、カカオバターの風味が活かされていて、甘すぎず、するっとした口どけで、いくらでも食べられると評判です。
カカオの産地による違いを食べ比べられる板チョコレートの他、ウイスキーやフルーツ、日本酒などと組み合わせたボンボンショコラ(粒のチョコレート)も販売しており、ホワイトチョコレートの美味しさを再発見できるお店です。

そんなホワイトチョコレート専門店『CHOCOLATIER PALET D’OR BLANC』のチョコレート、ショコラナビでご購入いただけるラインナップをご紹介します。

本当に美味しい!おすすめホワイトチョコレート①タブレット テロワール ブラン シリーズ

『タブレット テロワール ブラン』シリーズは、フレーバーを加えない、シンプルな板のホワイトチョコレートです。
ショコラナビでは『ガーナ』『タンザニア』『トリニダード』の3種類を販売しており、それぞれの産地による味の違いを食べ比べて楽しむことができます。

ガーナは練乳やキャラメルのようなこっくりとした甘み、タンザニアは軽い乳味、トリニダードは燻製やブルーチーズのような独特の風味が楽しめます。

本当に美味しいおすすめホワイトチョコレート②パレ ド オール ブラン

ホワイトチョコレート好きのための本格ショコラが、お店の名前でもある『パレ ド オール ブラン』です。
円盤状に成形されたチョコレートは、中がトロリと滑らかなくちどけのガナッシュになっています。
ショコラティエが『本当に美味しいホワイトチョコレート』を追求して作り上げたシンプルな味。
これを食べれはもう「ホワイトチョコレートは美味しくない」とは言えません。

本当に美味しいホワイトチョコレート③コフレ ブラン

シンプルなホワイトチョコレートだけでは飽きてしまう…という方は、こちらもおすすめです。
コフレブランは、フルーツのフレーバーを付けたホワイトチョコレートです。
一口サイズの粒の中に、苺や柚子などをブレンドしたホワイトチョコレートのガナッシュが入っています。
フルーツの甘酸っぱさと、ホワイトチョコレートの甘さの組み合わせは、身も心も溶かすようなリラックスできる美味しさです。
ふだん頑張っている自分へのご褒美にぜひどうぞ。

以上、ホワイトチョコレートについての解説と、おすすめホワイトチョコレートでした。

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